Saf Sızma Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?


Saf Sızma Zeytinyağı Nasıl Anlaşılır?
Özelliklerini sıralar mısınız?




Saf sızma yağı natürel veya sızma diye piyasaya sürülür. Bunu anlamak için asitliğine bakılır. %3 ün altında olması istenir. En iyisi en kaliteli zeytinlerden yapılan % 1 asitli olandır. En kıymetlisi ise zeytin öğütüldükten sonra kendiliğinden sızan soğuk sızmadır. Bu hususu en iyi anlayan degüstatörler olup, rengi, kokusu ve tadına bakarak çok iyi anlarlar. Zeytin yağının tağşişe çok uygun bir yağ olduğunu unutmamalıyız. Bunu da laboratuvarlar çözer. İkinci kalite zeytinlerden elde edilen yağlar, rafine edilir, asitliği giderilir, kısmen sızma yağlar ile aromatize edilerek Virjinya diye piyasaya sürülür.

Cevaplayan Uzman: Prof. Dr. Adem Elgün


Yetkili Girişi