Domuz Yağı Trans Yağmıdır ?


Cips ve bu tür ürünlerde paketin üst kısmında trans yağ yoktur yazarken içerik kısmında 0. 17 oranında trans yağ olduğu ifade ediliyor bu trans yağ domuz yağımı doymamıs yağ mı bilginşz var mı




Trans yağlar, E-izomer doymamış yağ asitlerine verilen addır. Bu terim, bir yağ asidi zincirinde çift bağlı karbonların (karbon=karbon) şekilsel yapısı ile ilgili ve onun geometrik özelliğine işaret eder, bu durum tekli veya çoklu doymamış yağ asitlerinde de olabilir. Trans yağlar, çok az miktarda da olsa doğal olarak oluşabildiği gibi margarin üretimi sırasında hatta kızartma işlemi esnasında da oluşabilmektedir. Trans yağlar, bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir ama trans yağ, asla domuz yağı demek değildir. Bitkisel yağların teknolojik işlemleri esnasında maalesef bir miktar trans yağ oluşmaktadır, mümkün olduğunca bunlardan kaçınmak gerekir.

Cevaplayan Uzman: Prof. Dr. Hasan Yetim


Yetkili Girişi