Peynir Mayası


Yurtdışında yaşayan bir öğrenciyim ve helal gıda bulmak ciddi sıkıntı. Türkler için temel gıda sayılabilecek ekmek ve peynirden bile mahrumum. Peynirleri araştırırken pek çok yerde parmesan peynirinin kendi suyuyla mayalandığı ve hayvansal maya kullanılmadığı bilgisine rastladım. Ama buna ek olarak bilimsel bir makalede cheddar ve parmesan peynirinde "Lac. Casei subsp. casei " starterı kullanıldığı yazıyordu. Bu starter hayvalsal mı? Burda cheddar, mozarella, krem peynir ve parmesan dışında bir peynir yok ve emin olamadığım için hiçbirini tüketemiyorum. Bu konu hakkındaki bilgilerinizi paylaşmanızı istirham ediyorum.




Merhabalar, Peynirlerde mikrobiyel maya kullanılanlarda bir tehlike yoktur. Hayvansal olanlarda kaynağını soracaksınız. Starter kültürler aromatik profili geliştirir. Üretim şartlarında gelen bir risk yoksa zararlı sayılmaz. Mide şirden mayalarında haram olan unsurlar da karışabilir. En sağlam yol helal sertifikalı ürünlere ulaşmaktır. Sağlıklı günler dileği ile. ..

Cevaplayan Uzman: Prof. Dr. Adem Elgün


Yetkili Girişi