Evde Yaptığımız Süt Reçeli ve Karamel


Hazır gıdaların içindeki karamelin Zararlı olduğunu biliyoruz. Peki evde yaptığımız karamelli tatlılarda da aynı riskler söz konusu mu? Süt reçeli de uzun süre kaynayıp karamel haline geliyor. Zararı var mıdır? Şimdiden teşekkürler. ..




Karamel haline gelmiş bir şeker artık vücudumuzda gıda olarak kullanılamaz. Çünkü kimyasal yapısı bozulmuştur. Karamelin bir faydası yoktur. Zararları konusu ise net değildir. Üretiminde amonyumun kullanıldığı bazı karamel türlerinde kanser açısından riskler vardır. Evde yapılanda bu risk yoktur veya daha azdır. Mümkün olduğunca karamel tüketimi azaltılmaya çalışmalıdır. Detaylı bilgi için "A'dan Z'ye Gıda Katkı Maddeleri (Ansiklopedik Sözlük)" kitabına başvurulabilir.

Cevaplayan Uzman: Prof. Dr. Fatih Gültekin


Yetkili Girişi