Peynirdeki Gıda Maddeleri


Uzmanlar peynirlerin gerçek peynir olmadığını hepsinde katkı maddesi ve jelatin bulunduğunu söylüyorlar. Peki biz ne yapıcaz peynir tüketmiyecekmiyiz? Varsa güvenli bir marka tavsiye eder misiniz?




Bilindiği gibi peynir sütün içerisinde bulunan proteinlerin koagülasyonu ile elde edilir. Peynir eldesinde süte ya peynir mayası katılarak ya da asitlendirilip ısıtılarak üretim gerçekleştirilir. Peynirlerin hepsi için gerçek ifadesini kullanabiliriz. Ancak, bazı hilelere maruz kaldıklarını söylemek yanlış olmaz. Peynirlerde en sık yapılan hile ise bitkisel yağ kullanımıdır. Peynir üretiminde jelatin kullanımı yaygın bir uygulama değildir. Son zamanlarda peynirin su tutma özelliğini arttırmak amacıyla jelatin kullanıldığı söylenmektgedir. Peynirin diğer pek çok gıdaya göre rahatlıkla tüketilebileceğini söyleyebiliriz. Bu gibi ürünler için marka önermek çok doğru değildir. Ancak sertifikası olan ve de sertifikalı katkı kullanan firmaların tercih edilmesi bu konuda en doğru yoldur. Peynir çeşidi bakımından ise ülkemize has peynir çeşitlerinin tercih edilmesi, bu konuda yöresel üretilenlerin daha uygun olacağını söylemek yanlış olmaz.

Cevaplayan Uzman: Prof. Dr. Ahmet Ayar


Yetkili Girişi