Uluslararası 3. Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi

(Helal ve Sağlıklı Beslenmede Farkındalık ve Sürdürülebilirlik)

30-31 Ekim 2015, Fatih/İstanbul



Genel Bilgiler

Kongre Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu, Necmettin Erbakan Üniversitesi, SMIIC (The Standards and Metrology Institute for Islamic Countries) ve İstanbul Üniversitesi ile ortaklaşa düzenlenmiştir. 30 - 31 Ekim 2015 tarihlerinde, İstanbul Üniversitesi Fen Fakültesi Cemil Birsel Salonu’nda 6 oturumda; dördü yurtdışından olmak üzere 23 bilim insanı sözlü, 65 bilim insanı da poster tebliğleriyle katılmıştır. Toplantı 1.000’in üzerinde kayıtlı katılımcı tarafından takip edilmiştir.

Kongre dili Türkçe, İngilizce ve Arapça olup İngilizce ve Arapça simültane tercüme yapılmıştır. Kongreye katılım ücretsiz olup kayıt zorunlu tutulmuştur.

Davet

Kongreye protokol, üniversitelerin ilahiyat, tıp, gıda mühendisliği, sağlık bilimleri ve ziraat fakülteleri gibi konuyla ilişkili olabilecek fakülteleri, helal gıda sertifika kurumları ve STK'lar davet edilerek herkese açık olarak organize edilmiştir.

Açılış

Mersin Milletvekili Doç. Dr. Yılmaz Tezcan, Sağlık Bakanlığı Müsteşarı Dr. Eyüp Gümüş, Necmettin Erbakan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Muzaffer Şeker, İstanbul Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Bayram Mert Savrun, Fakülte Dekanları, Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, TÜBİTAK ve sivil toplum örgütleri temsilcilerinin katıldığı açılış merasimi İstiklal Marşı ve Kur'an-ı Kerim tilaveti ve Platformun tanıtım videosunun izlenmesiyle başlamıştır.

Kongreye Sayın Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan’ın eşi Emine Erdoğan Hanımefendi bir mesaj gönderdi. Emine Erdoğan mesajında; dünyanın bir yandan obezite ile mücadele ederken diğer yanda açlık ve yoksullukla pençeleştiğine; yılda on milyon insanın açlıktan öldüğüne; 1,3 milyar ton gıdanın israf edildiğine, hayatın kaynağı temiz suya dahi ulaşmakta güçlük çekildiğine dikkat çekti.

Kongre açılışında konuşan Türk Standartları Enstitüsü (TSE) Genel Sekreteri Mehmet Bozdemir, “Helal belgelendirmedeki bakış açısına baktığımız zaman biz helal belgelendirmenin SMIIC standartlarına uygun olarak dünyada uygulamaların yapılmasını arzu ediyoruz. Diğer taraftan dünyada birçok helal belgelendirme yapan, ancak akreditasyon zinciri kapsamında olmayan farklı uygulamalar görüyoruz. Bunların içerisinde ciddi olanlar da var. Ancak ticari kaygılarla helal konusunda dini konulardaki hassasiyeti olmayan ve sadece ticari yaklaşımlarla yapılan sertifikasyon işlemleri de var. Bu bizi tedirgin ediyor. İnsanların maneviyatlarıyla ticari anlamda bu kadar basit bakılması son derece sıkıntı verici bir durumdur.” ifadelerini kullandı.

Kongre Başkanı Prof. Dr. Ender Erdoğan, gerçekleştirilecek oturumlarda ele alınacak konulara değinerek: “Bir taraftan tüketiyoruz ve bir taraftan da diyet endüstrisini zenginleştiriyoruz. Bu konu dikkatimizi çekti. Bizler, diyet önerileri karşısında güçlü bir medeniyetin ve güçlü bir inancın temsilcisi olarak söylenebilecek çok şeyimiz olduğunu düşünüyoruz. Bu konuda sosyologların, eğitimcilerin, psikologların ve ilahiyatçılarımızın söyleyecek sözleri olduğunu ve toplumda diyet yapmadan önce aslında yapılacak pek çok şey olduğunu düşünüyoruz. Özellikle de bilinçli olarak az tüketmenin ön planda olması gerektiğinin ön planda olması gerektiğini düşünüyoruz. Bu toplantıda bu konular tartışılacak ve ana vurgumuz bu olacaktır” dedi.

Rektör Prof. Dr. Muzaffer Şeker de konuşmasında: “Çevreyi ve bize sunulan nimetleri hor kullanarak nankörlük etmiş bireyler olarak bizim helal ve sağlıklı gıdaya her zamankinden daha fazla ihtiyacımız var. Bu ihtiyaçlar çerçevesinde bu konuyu anlamaya ve anlatmaya da ihtiyacımız var. Vahşi kapitalizmin doğal sonucu olarak, üretmeden tüketme politikası ile karşı karşıyayız. Bu süreçte hız ve hazzın etkisiyle oluşan dengesiz ve sağlıksız beslenme alışkanlıklarının oluşarak eldeki nimetlerin yanlış kullanımının olumsuz sonuçları ortada. Elinde olanla yetinmeyen, üretmeden bilinçsizce oluşan yanlış tüketim alışkanlıkları gelecek nesillerin hayatını tehlikeye sokmaktadır” dedi.

Ailede mutfak kültürünün giderek zayıfladığını vurgulayan Şeker; Fast-food beslenme alışkanlığıyla beraber, mutfağı kullanmayan ve mutfakta yemek pişirme alışkanlığı olmayan, neyi nasıl pişireceğini bilmeyen bir nesille karşı karşıya kalındığının altını çizdi. Şeker konuşmasında; toplumda ve bireylerde farkındalık oluşturulması ve bilinçli tüketim, sağlıklı ve helal beslenme alışkanlığının sağlanabilmesi için, konunun bütün taraflarının bir araya gelerek sürdürülebilir bir gıda stratejisi oluşturulmasının zaruriyet arz ettiğine dikkat çekti.

Sağlık Bakanlığı Müsteşarı Prof. Dr. Eyüp Gümüş de: “Eskiden enfeksiyon hastalıkları, yaralanmalar ve acil travmalar vardı. Şimdi artık bulaşıcı olmayan bir hastalık grubu tüm dünyada artıyor. Nedir bunlar? Kanser, kronik hastalıklar ve obezite... Ölümlerin üçte ikisi artık bunlardan oluyor. İnsanlar bu hastalıklardan ölüyor. Bakanlık olarak biz bu üç hastalıkla mücadelede doğru beslenmeyi önümüze aldık ve vatandaşlarımıza doğru beslenme algısını oluşturmak için çalışacağız. Eğer doğru beslenirsek; kanser, obezite ve kronik hastalıklardan büyük oranda kurtulacağız. Doğru beslenme, hareketli yaşam ve sağlıklı yaşam kültürü adı altında bir konsepti de gündemimize alıyoruz. Bugün obeziteyle mücadele noktasında, artık obez olduktan sonra obezite cerrahisi yapılıyor. 'Midenin yarısını alalım' deniyor. Neden? Bundan önce bir beslenme kültürünü ortaya koymamız gerekiyor. Türkiye'de doğru beslenme noktasında çalışmaları başlattık. Özellikle ilkokulda çocukların kantinlerine müdahale ettik ve sağlıksız gıdaları dışarı aldık” dedi.

Açılış oturumunda son olarak kürsüye gelen, Mersin Milletvekili ve Radyasyon Onkolog’u aynı zamanda platformumuzun icra kurulu üyelerinden olan Doç. Dr. Yılmaz Tezcan da beslenme ile sağlık ve özellikle kanserler arasındaki ilişkiye ve toplumun bu konuda farkındalığını artıracak çalışmaların önemine dikkat çekerek hükümetin bu konudaki proje ve çalışmalarına atıfta bulundu. "Doğal beslenme uzmanları olmalıyız. Yiyecek ve içeceklerimizin içindeki katkı maddelerini çok iyi araştırmalı, sağlıklı ve helal beslenmeyi tüm çevremize öğretmeliyiz." dedi ve kongrenin başarılı geçmesini ve sonuçlarının hayırlı olmasını diledi.

Açılış Konferansı Malezya Uluslararası İslam Üniversitesi Uluslararası Helal Araştırmaları ve Eğitimi Enstitüsü Direktörü ve Biyoteknoloji Mühendisliği Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hamzah Mohd. Salleh tarafından “Dünyada Helal Gıda’nın Dünü ve Bugünü” konusunda verildi.

Oturum ve Sunumlar

Açılış töreni ve açılış konferansının ardından I. oturumla kongrenin bilimsel bölümüne geçilmiştir. Kongre süresince 6 oturumda 23 bilimsel sunum yapılmıştır. Bunlardan 4 tanesi yabancı katılımcılarla gerçekleştirilmiştir.

Konular

Kongrenin temel konusu "Helal ve Sağlıklı Beslenmede Farkındalık ve Sürdürülebilirlik" olmuştur. Oturumlarda:

  1. Oturumda Konya N. Erbakan Üni. Sağlık Bil Fak. Dekanı Prof. Dr. Mehmet Gürbilek başkanlığında: Doğal ve Sağlıklı Beslenme
  2. Oturumda Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu Dönem Başkanı Prof. Dr. Fatih Gültekin başkanlığında: Mali ve Siyasi Boyutlarıyla Helal Gıda ve Helal Gıda Temininde Sürdürülebilirlik
  3. Oturumda Çanakkale 18 Mart Üni. Rektör Yard. Prof. Dr. Metehan Uzun başkanlığında: Obezite ile Mücadelede Tıbbi, Geleneksel ve Tamamlayıcı Uygulamalar
  4. Oturumda İzmir Katip Çelebi Üni. İlahiyat Fak. Dekanı Prof. Dr. Saffet Köse başkanlığında: Çocuk, Medya ve Beslenme Eğitimi
  5. Oturumda İstanbul Üsküdar Üni. Rektörü Prof. Dr. Nevzat Tarhan başkanlığında: Beslenmede İrade Eğitimi
  6. Oturumda Konya N. Erbakan Üni. İlahiyat Fak Öğr. Üyesi Prof. Dr. Orhan Çeker başkanlığında: Beslenmede İrade Eğitimi ele alınmıştır.

Poster Ödülleri

Gıda Bilimi ve Teknolojisi alanında 39, Sağlık Bilimleri alanında 15 ve Temel İslam Bilimleri alanında 10 adet olmak üzere toplam 64 adet poster bildirisi sunulmuştur. Oluşturulan komisyonlarla posterler değerlendirilmiş ve her alanda dereceye giren ilk üç poster belirlenerek Poster Ödül Belgeleri kapanış töreni öncesi sahiplerine verilmiştir.

Sosyal Program

Kongrenin ikinci günü akşamı Minyatürk parkı ziyaret edilmiş, ardından da İstanbul Büyükşehir Belediyesi’nce özellikle protokol, ülke dışından katılan misafirler ve programda tebliğleri bulunan bilim insanları onuruna bir kapanış yemeği organize edilmiştir.

KONGRE KİTABI   YAYINLANMIŞ BİLDİRİ ÖZETLERİ
  kongre_kitap_kucuk   Yayınlanmış Bildiri Özetleri
 
KONGRE WEB SAYFASI
kongre_web_sayfasi

Sözlü Bildiriler

  1. Fetal beslenme ve sağlıklı beslenmenin önemi
    Yrd. Doç. Dr. Zeynep Göktaş Hacettepe Üni.
    Sunum Videosu

  2. Sağlıklı bir diyetin temel prensipleri ve yapılan hatalar
    Prof. Dr. Tanju Besler Hacettepe Üni.

  3. Mali ve Siyasi Boyutlarıyla Helal Gıda ve Helal Gıda Temininde Sürdürülebilirlik
    Dr. Abdulqahir Qamar Director, IIFA, Kingdom of Saudi Arabia (KSA)
    Sunum Videosu

  4. Mali ve Siyasi Boyutlarıyla Helal Gıda ve Helal Gıda Temininde Sürdürülebilirlik
    Naeem Shahid (CEO, Halaal Foundation, Pakistan. Director, Nippon Halaal Foundation, Japan)
    Sunum Videosu

  5. Mali ve Siyasi Boyutlarıyla Helal Gıda ve Helal Gıda Temininde Sürdürülebilirlik
    Amir Sakic (Director of the Agency for Halal Quality Certification, Bosna Hercegovina)
    Sunum Videosu

  6. Mali ve Siyasi Boyutlarıyla Helal Gıda ve Helal Gıda Temininde Sürdürülebilirlik
    Muhammet Özhan GÜNDÜZ (TSEHelal Belgelendirme Müdürü, Türkiye)
    Sunum Videosu

  7. Mali ve Siyasi Boyutlarıyla Helal Gıda ve Helal Gıda Temininde Sürdürülebilirlik
    Yakup KOCAMAN (Senior Associate Dinar Standard Turkey)
    Sunum Videosu

  8. Bitkisel destekler
    Doç. Dr. Hanefi Özbek Medipol Üniversitesi
    Sunum Videosu

  9. Obezitede akupunktur ve hipnoz
    Dr. Ali Özden Öztürk Tıbbi Hipnoz Derneği Başkanı
    Sunum Videosu

  10. Obezitede cerrahi tedavi
    Prof. Dr. Mustafa Şahin Selçuk Üniversitesi
    Sunum Videosu

  11. Tıbbi ilaç uygulamaları
    Prof. Dr. Ekrem Algün Rize R.T. Erdoğan Üniversitesi
    Sunum Videosu

  12. Obezitede egzersiz ve diyet
    Prof. Dr. Mustafa Öztürk Medipol Üniversitesi
    Sunum Videosu

  13. Çocuk ve genç beslenmesinde algılar ve iletişim
    Doç. Dr. Göksel Şimşek Selçuk Üniversitesi
    Sunum Videosu

  14. Çocuk beslenmesinde medyanın rolü
    Zübeyr Zemçi Somuncu Anadolu Ajansı
    Sunum Videosu

  15. Çocuklarda beslenme eğitimi
    Prof. Dr. Haluk Yavuzer Medipol Üniversitesi
    Sunum Videosu

  16. Eğitim bilimleri açısından beslenme
    Prof. Dr. Şakir Gözütok Yüzüncü Yıl Üniversitesi
    Sunum Videosu

  17. Beslenmenin psikofizyoloji ve psikopatolojisi
    Prof. Dr. Atila Erol Sakarya Üniversitesi
    Sunum Videosu

  18. Beslenmede irade eğitimine sosyolojik yaklaşım
    Prof. Dr. Mustafa Tekin İstanbul Üniversitesi
    Sunum Videosu

  19. Kelam ilminde irade eğitimi
    Doç. Dr. Osman Demir Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
    Sunum Videosu

  20. Hadis ilmi açısından irade eğitimi
    Prof. Dr. Zekeriya Güler İstanbul Üniversitesi
    Sunum Videosu

  21. Tefsir ilmi açısından irade eğitimi
    Prof. Dr. İshak Özgel Süleyman Demirel Üniversitesi
    Sunum Videosu

  22. Tasavvuf ilmi açısından irade eğitimi
    Prof. Dr. Hür Mahmud Yücer Karabük Üniversitesi
    Sunum Videosu

Poster Bildiriler

Gıda ve Teknolojisi Poster Bildirileri
  1. ULUSLARARASI GASTRONOMI’DE CHIA TOHUMU (SALVIA HISPANICA)
    Seydi YIKMIŞ, Harun AKSU

  2. BİTKi HASTALIKLARIN GIDA SAĞLIK VE EMNİYETİNİN ÜZERİNE ETKİSİ
    Amanmohammad KOMAKI

  3. PİRİNÇ UNUNDAN ELDE EDİLEN HELAL JELATİNİN OPTİMİZASYONU
    Aylin ÇAKIRSOY, Demet KARAPINAR, Nil ACARALI, Hanifi SARAÇ

  4. TAZE VE İŞLENMİŞ ÇİPURA VE LEVREK BALIKLARINDAKİ MİKROBİYOLOJİK DEĞİŞİMLER
    Aysu BESLER, Berna KILINÇ

  5. TARİHTE GIDA DENETİMİ: OSMANLI BURSA İHTİSAB KÂNUNNAMESİ ÖRNEĞİ
    Ayşe ŞİMŞEK

  6. MORBİD OBEZ HASTALARA UYGULANAN CERRAHİ TEDAVİ YÖNTEMİNİN UZUN VADEDE KAN BİYOKİMYASINA ETKİSİ
    İlhan ECE, Hakan VATANSEV, Hatice Feyza AKBULUT, Meryem AYRANCI, Hüseyin YILMAZ, Hüsamettin VATANSEV

  7. EREMURUS SPECTABİLİS BİEB.'İN ETİL ALKOL EKSTRESİNİN ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ
    Bertan Boran BAYRAK, Refiye YANARDAG

  8. HELAL GIDA DENETİMİNDE JELATİN, GLUTAMAT VE L-SİSTEİNİN KAYNAĞINA YÖNELİK HIZLI EKONOMİK VE PRATİK TESPİT METOTLARININ GELİŞTİRİLMESİ, UYGULANMASI VE YAYGINLAŞTIRILMASI
    Canan Ekinci DOĞAN, Mediha Esra ALTINTOP YAYLA, Murat KAVRUK, Serhat CANPOLAT, Elmas Öktem OLGUN, Durmuş ÖZDEMİR, Tarık ÖZTÜRK, Hayrettin ÖZER, Müge SERHATLI, Mustafa CEMEK, Osman SAĞDIÇ

  9. MİKROBİYAL KONJUGE LİNOLEİK ASİT ÜRETİMİ İLE FONKSİYONEL ET ÜRÜNLERİ ÜRETİM İMKÂNLARI
    Cem Okan ÖZER, Birol KILIÇ

  10. PATATES NİŞASTASINDAN BİTKİSEL KAYNAKLI JEL ÜRETİMİ
    Demet KARAPINAR, Aylin ÇAKIRSOY, Nil ACARALI, Hanifi SARAÇ

  11. GIDALARIN LETHAL DOZLARI VE DROSOPHILA MELANOGASTER
    Eda GÜNEŞ

  12. BEBEK MAMALARI HAKKINDAKİ ŞÜPHELER
    Mevlüde Baş MAMİYEV, Elif Şeyma DEMİROK, Betül ERGİN

  13. HELAL GIDA PERSPEKTİFİNDEN BİYOTEKNOLOJİK ÜRÜNLER
    Ercan KARAHALİL, Esra Betül CENGİZ KARAHALİL

  14. ENERJİSİ AZALTILMIŞ REÇEL ÜRETİMİNDE STEVİA EKSTRAKTININ KULLANILABİLİRLİĞİNİN BELİRLENMESİ
    Faden YILMAZ, Hacer ÇOKLAR, Mehmet AKBULUT

  15. KURUTULMUŞ MEYVELERİN VE YEMİŞLERİN SAĞLIKLI VE SÜRDÜRÜLEBİLİR DİYETTEKİ ÖNEMİ
    N. Şule ÜSTÜN, Hasan KARAOSMANOĞLU

  16. SU ÜRÜNLERİ ve BALIĞIN BESLENMEMİZDEKİ YERİ ve ÖNEMİ
    İbrahim DİLER, Öznur DİLER, Abdullah DİLER

  17. ENDÜSTRİYEL GIDA ÜRETİMİNDE KIRMIZI RENKLENDİRİCİ OLARAK KARMİN ve PANCAR KÖKÜ KIRMIZISI KULLANIMI
    Kübra SAĞLAM

  18. HELAL GIDA ANALİZLERİNDE KULLANILACAK REFERANS JELATİN ÜRETİMİ
    Mediha Esra ALTUNTOP YAYLA, Canan DOĞAN EKİNCİ

  19. TİCARİ KİTLER KULLANARAK ET ÜRÜNLERİNDEKİ TAVUK VE SIĞIR ETİ MİKTARININ BELİRLENMESİ
    Muhammet KAYA, Ayşegül ARIKAN ASAN, Şafak BAŞIAÇIK KARAKOÇ

  20. TÜRKİYE’DE ÜRETİLEN BULGURLARIN FİZİKSEL, KİMYASAL VE BESİNSEL ÖZELLİKLERİ
    Nilgün ERTAŞ

  21. TERE (Lepidium sativum Linn.)
    Özge ALAYKIRAN, Ahmet ÜNVER

  22. YEMEKLİK SIVI YAĞLARDA SENTETİK ANTİOKSİDAN MADDELER YERİNE ESANSİYEL YAĞLARIN KULLANIMI
    Özlem CİBA

  23. GIDALARDA JELATİN YERİNE PEKTİN KULLANIMI VE FARKLI MEYVELERDEN ELDE EDİLEN PEKTİNLERİN KARŞILAŞTIRILMASI
    Sema SAĞIR, Merve DEMİRTAŞ, Nil ACARALI, Hanifi SARAÇ

  24. SAĞLIKLI BESLENMEDE SLOW FOOD AKIMI
    Seydi YIKMIŞ, Kübra SAĞLAM, Harun AKSU

  25. GIDALARDAKİ HİLELERİN TESPİTİNDE İNFRARED (IR) RADYASYONUN UYGULANABİLİRLİĞİ
    Süleyman GÖKMEN, Abdulvahit SAYASLAN, Cemalettin SARIÇOBAN, Hasan YETİM

  26. MALEZYA HELAL BELGELENDİRMESİNDE İZLEM ve BUNUN HELAL ÜRÜNLERİN KALİTESİNE ETKİSİ
    Dr. Walid SALAMA

  27. HALK SAĞLIĞI AÇISINDAN İSTANBUL’DAKİ BAZI LOKANTA VE BÜFELERDE KULLANILAN KIZARTMA YAĞLARININ POLAR MADDE ORANLARI
    Yasin ÖZDEMİR, Engin GÜVEN, Emir Olcay SAYIN

  28. YALOVA’DA YETİŞTİRİLEN NEO VE VİKİNG ÇEŞİDİ ARONYA MEYVELERİNİN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİĞİ VE ANTİOKSİDAN AKTİVİTESİ
    Aysun ÖZTÜRK, Seda KAYAHAN, Yasin ÖZDEMİR

  29. YAPAY TATLANDIRICILAR NE KADAR SAĞLIKLI?
    Yeşim ÖZDEN

  30. ALTERNATİF HELAL JELATİN KAYNAĞI: REKOMBİNANT JELATİN
    Ayten GÜLLÜCE, Zülal KESMEN, Mine ERDEM, Esra ÖZBEKAR

  31. TAKVİYE EDİCİ GIDA ÜRÜNLERİNİN KAPSÜLLERİNDE PCR YÖNTEMİ İLE TÜR TAYİNİ
    Mine ERDEM, Fatma BİLGİLİ, Esra ÖZBEKAR, Zülal KESMEN, Ayten GÜLLÜCE, Hasan YETİM

  32. GIDA SANAYİNDE KULLANILAN KIL FIRÇALARIN ORİJİNİNİN TESPİTİ
    Mine ERDEM, Esra ÖZBEKAR, Zülal KESMEN, Hasan YETİM

  33. ÇANAKKALE İLİ ÖZELİNDE HELAL GIDA KAVRAMLARINA KARŞI DUYARLILIK VE ANKET ÇALIŞMASI
    Şeyma BACAK, Muhammed YÜCEER, Cengiz CANER

  34. BLOK TİP ERİTME PEYNİRİ ÜRETİMİNDE TAVUK YUMURTASI KULLANIMININ PEYNİRİN FİZİKOKİMYASAL, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ
    Mustafa ÇAVUŞ, Bayram YURT, Hasan CANKURT

  35. FARKLI ÜNİVERSİTELERDE EĞİTİM GÖREN ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİNİN BESLENME ALIŞKANLIKLARI
    Burcu Nur CİNGÖZ, Özlem SAĞIR

  36. ET ve ET ÜRÜNLERİNE YÖNELİK KALİTE İPUÇLARI: TÜKETİCİ BAKIŞ AÇISI
    M. Ali CEBİRBAY, Nazan AKTAŞ

  37. ERKEN ÇOCUKLUK DÖNEMİNDE BESLENME EĞİTİMİ
    Nazan AKTAŞ, D. Esra ANGIN

  38. İNTERNET HABER SİTELERİNDE GIDA - SAĞLIK İLİŞKİSİNİN SUNUMU
    Kübra KÜÇÜKŞEN

  39. SAĞLIKLI VE DOĞAL BESLENME KÜLTÜRÜ: AKDENİZ DİYETİ
    Abdullah ÖKSÜZ, Şenay Burçin ALKAN


Sağlık Bilimleri Poster Bildirileri
  1. AŞIRI TUZ HELAL FAKAT SAĞLIKLI DEĞİL
    Ufuk Turan Kürşat KORKMAZ, Deniz DEMİR, Abdulgani KAYMAZ, Ferhat BORULU

  2. ZAYIFLAMA DİYETLERİNİN KİLO KONTROLÜNDEKİ ETKİSİ VE İLİŞKİLİ FAKTÖRLER
    Fatih GÜLTEKİN, Duygu KUMBUL DOĞUÇ, Hikmet ORHAN, Osman GÜRDAL, Mücahit EĞRİ, Rıza ÇITIL, Mustafa TÖZÜN, Nesimi KİŞİOĞLU, Fatih KARA, İlter İLHAN, Halil İbrahim BÜYÜKBAYRAM, Muazzez GARİPAĞAOĞLU

  3. İNSÜLİN DİRENCİNİN KLİNİK ÖNEMİ, TESPİTİ VE ÖNLENMESİ
    Hasan Basri SAVAŞ, Fatih GÜLTEKİN

  4. HELAL GIDA BELGELENDİRMESİNDE BİYOKİMYA LABORATUVARININ ROLÜ
    Hasan Basri SAVAŞ, Tahir ÇATALBAŞ, Fatih GÜLTEKİN

  5. KONJUGE LİNOLEİK ASİT VE VÜCUT KOMPOZİSYONU
    Huri İLYASOĞLU

  6. AİLE HEKİMLİĞİNDE HELAL-SAĞLIKLI BESLENME, HASTALIKLAR VE DİYET
    Hüseyin BUDAK

  7. SIÇANLARDA AMİODARON İLE OLUŞTURULAN AKCİĞER HASARINA PAZI’NIN KORUYUCU ETKİSİ
    İsmet Burcu TÜRKYILMAZ, Refiye YANARDAĞ

  8. GEÇMİŞTE TOPLUMUMUZUN BESLENME HASSASİYETİ
    Hasan Basri SAVAŞ, Mesut GÜLER, Fatih GÜLTEKİN

  9. TÜKETİME SUNULAN KIYMALARDA ESCHERİCHİA COLİ O157:H7 VE TOKSİN GENLERİNİN BELİRLENMESİ
    Savaş ASLAN, Mustafa ALTINDİŞ

  10. TIP FAKÜLTESİ ÖĞRENCİLERİNİN SAĞLIKLI BESLENME VE HELAL GIDAYA İLİŞKİN BİLGİ VE TUTUMLARI
    Mustafa Volkan YÜREKLİ, Özgür BAŞARAN, Hasan Basri SAVAŞ, Ahmet Nesimi KİŞİOĞLU

  11. TIP FAKÜLTESİ ÖĞRENCİLERİNDE, BESLENME, DÜZENLİ SPOR YAPILMASI VE BEDEN MEMNUNİYETİ VARLIĞI İLE DEPRESYON VE VÜCUT KİTLE İNDEKSİ İLİŞKİSİ
    Fatih GÜLTEKİN, Hasan Basri SAVAŞ, Merve TULUMBACI, Seda KUMARTAŞ, Kübra GÜRLEK, Mustafa Volkan YÜREKLİ

  12. BAZI METANOLİK BİTKİ EKSTRELERİ TARAFINDAN NÖRAMİNİDAZ İNHİBİSYONU
    Onur ERTİK, Refiye YANARDAĞ

  13. SATUREJA HORTENSIS VE DORYSTOECHAS HASTATA’ NIN SAPROLEGNIA PARASITICA ÜZERİNE IN VITRO ANTİFUNGAL ETKİSİ
    Öznur DİLER, Öznur GÖRMEZ, Abdullah DİLER, Elif ÖZTÜRK

  14. GENETİĞİ DEĞİŞTİRİLMİŞ GIDALARIN SAĞLIK RİSKLERİ
    Tahir ÇATALBAŞ, Hasan Basri SAVAŞ, Fatih GÜLTEKİN

  15. İLKOKUL ÖĞRENCİLERİ ARASINDA BESLENME DAVRANIŞLARI VE ÖZYETERLİK DÜZEYLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ
    Özlem ÇAĞAN, Alaettin ÜNSAL, Aziz SOYSAL, Aysun YILMAZ


Temel İslam Bilimleri Poster Bildirileri
  1. TÜRKİYE’DE SU ÜRÜNLERİ TÜKETİMİNE İNSAN SAĞLIĞI VE İSLAM DİNÎ PERSPEKTİFİNDEN GENEL BİR BAKIŞ
    Ali ALAŞ, Ahmet ÖKTENER

  2. NEFSİN ŞEHVET GÜCÜNÜN TERBİYESİNDE KILLET-İ TAÂM/AZ YEME PRENSİBİ
    Ali ÇOBAN

  3. İSLAM HUKUKU AÇISINDAN OBEZİTEYE YOL AÇAN YEME İÇME HAKKINDA BAZI TESBİTLER
    Halis DEMİR

  4. İRADE EĞİTİMİ VE SAĞLIK AÇISINDAN ORUÇ
    Necmeddin GÜNEY, Yasemin GÜLLÜ, Kevser GÖVEZ

  5. BESLENME ALIŞKANLIĞINA DAİR RİVAYETLERİN DEĞERLENDİRİLMESİ
    Taha ÇELİK

  6. HELAL VE SAĞLIKLI BESLENMEDE FARKINDALILIK VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİLİĞİN Hz. PEYGAMBER’İN HADİSLERİNDEKİ TEMELLERİ
    Talat SAKALLI

  7. HARAM KILINAN YİYECEKLERİN AHLÂK, MANEVİYAT VE KARAKTER ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
    Yüksel ÇAYIROĞLU

  8. DEĞER YOKSUNLUĞU İRADESİZLİKTİR
    Doğan KAPLAN, Hatice AKSOY, Zeynep KAPLAN, Ayşe Nur KORKMAZ, Merve SAĞLAM

  9. PEDAGOJİK PERSFEKTİFTEN “HELAL VE SAĞLIKLI BESLENME” FARKINDALIĞI VE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİĞİ
    Serpil KARA

  10. SAĞLIKLI BESLENME BAĞLAMINDA HELAL VE HARAM BİLİNCİNİ KAZANMADA İSRAFIN OLUMSUZ ETKİLERİ
    Recep KOYUNCU

Uluslararası 3. HELAL VE SAĞLIKLI GIDA KONGRESİ KAPANIŞ BİLDİRGESİ

Helal ve Sağlıklı Gıda Platformu olarak 30-31 Ekim 2015 tarihlerinde İstanbul Üniversitesi ev sahipliğinde düzenlediğimiz "3. ULUSLARARASI HELAL VE SAĞLIKLI GIDA KONGRESİ"'nin ana teması "Helal ve Sağlıklı Beslenmede Farkındalık ve Sürdürülebilirlik" olarak belirlenmiştir.

Kongremize altı oturumda; dördü yurtdışından olmak üzere 23 bilim insanı sözlü, 65 bilim insanı da poster tebliğleriyle katılmıştır. Toplantı binin üzerinde kayıtlı katılımcı tarafından takip edilmiştir.

Kongrenin ilk gününde, Malezya İslam Üniversitesi'nden Prof. Dr. Hamza Mohd. Saleh tarafından yapılan açılış konuşmasında: "Dünyada helal kavramının farkındalık boyutu ve gelişimi" ele alınmıştır.

Takip eden oturumlarda: öncelikle sağlıklı beslenmenin temel prensipleri ve topluma sunulan diyet önerilerinin kritiği ortaya konulmuştur. Yine mali ve siyasi boyutlarıyla helal gıda ve helal gıda teminindeki sürdürülebilirlik ulusal ve global düzeyde ele alınmış, özellikle 'gıda güvenliği' konusuna vurgu yapılmıştır.

İkinci gün; obeziteyle mücadele de tıbbi (ilaç, egzersiz vb), geleneksel (bitkisel tedaviler) ve tamamlayıcı (hipnoz ve akupunktur gibi) uygulamalar tartışılmış, özellikle çocuklarda beslenme eğitiminin önemine ve bu konuda aile ve medyanın oynadığı rol üzerinde durulmuştur.

Beslenmede irade eğitimi psikolojik, sosyolojik, pedagojik açılardan ele alınmış, kültürel mirasımızdan miras ve inancımız kaynaklı irade eğitimi modellerinin günümüze yeniden kazandırılmasının gerekliliği vurgulanmıştır.

Kongremiz; Konya Necmettin Erbakan Üniversitesi, TSE-SMIIC ve İstanbul Üniversitesi işbirliği ile gerçekleştirilmiştir.

Toplantımızdan çıkarım yapılan ana kararlar şu şekildedir;

  1. Giderek artan kiloları insanlığın başını giderek daha çok artırmaya da adaydır.
  2. İnsanlık, bir taraftan kilolarını artıran besinleri tüketmesi için baskı altında tutulurken; diğer taraftan da bu kiloları vermesi için de giderek bir endüstri haline gelen ve çeşitlenen, bir çoğu da bilimsel temelden uzak diyet önerilerinin baskısı ve kuşatması altındadır.
  3. Diyet önerilerinin uzun dönemde başarısı; ancak %5-10 düzeylerindedir. Bu başarısız diyetlerle insanların zamanı, özgüveni ve parası heba edilmektedir. Burada temel sorun sürdürülebilir başarının sağlanamamasıdır.
  4. Obeziteyle mücadeleden önce asıl olan: obez olmamaktır.
  5. Obez olmamak için de en önemli husus: kişide davranış değişikliği oluşturacak ve sürdürülebilir bir başarı elde etmek için niyet islahı ve irade eğitimidir.
  6. Sağlıklı beslenmeye yönelik ilk ve orta eğitim düzeyinde müfredat düzenlenmesi sürdürülebilir bir başarı için büyük bir adım olacaktır.
  7. İrade eğitiminde tıbbi ve sosyal bilimlerin yöntemlerinden faydalanılabilir. Asıl olan suni gündemler oluşturan değil, bilimsel yöntemlerin kullanılmasıdır.
  8. İrade eğitimi anne karnında başlayan, çocukluk döneminde pekiştirilen ve sürekli olması gereken bir süreçtir.
  9. Rol model olarak aile ve özellikle anne baba davranışlarının ve medyanın etkisi üst düzeydedir.
  10. Helal ve Sağlıklı beslenmeyi bir hayat tarzı (yaşam stili) olarak belirlemiş, doğru ve bilimsel bilgilerle desteklenmiş, farkındalığı olan bireylerin sayısının artması gerekmektedir.
  11. Bilinçli olarak az tüketen bireylerden farkındalığı artmış az ve doğru tüketen, helal, sağlıklı ve doğal beslenen bir toplum oluşturmamız gerekmektedir.
  12. Bu konuda ulusal kampanyalardan (bilinçli olarak azaltılmış porsiyon uygulaması gibi) faydalanılabilir.
  13. Platform olarak en önemli misyonlarımızdan biri de; doğal ve daha sağlıklı olanın yanında helal olanı da tercih etme bilincinin topluma yerleştirilmesidir.
  14. Bir tüketici olarak "helal" olanı arama ve tercih etme üreticileri de daha sağlıklı ve doğal olan yanı sıra helal kriterlerine uygun ve belgelendirilmiş ürünler üretimine yöneltecektir.
  15. Helal standartları konusunda İslam ülkeleri arasında eşgüdümün ve birlikteliğin sağlanması dünyada helal farkındalığının artışına da katkı sağlayacaktır.
  16. Dünyada helal olanı tercih etme bilinci giderek yaygınlaşmaktadır. Bu nedenle; dünya helal pazarı fırsatlara açık ve sürekli genişleyen ve gelişmeye müsait bir pazardır.
  17. Türk gıda kodeksinde yapılacak küçük değişiklikler büyük tüketici kitlelilerinde bir çok endişeyi de ortadan kaldırabilecektir.
  18. Helal gıda temininde "gıda güvenliği" stratejik bir önem taşımaktadır.
  19. Helal beslenme ile kanser-bağışıklık-genetik-kronik hastalıklar gibi toplumsal duyarlığın üst düzeyde olduğu konuların da kongre ve sempozyumlarla tartışılması yerinde olacaktır.




Açılış Töreni




1. Gün




2. Gün




Kapanış ve Ödül Töreni